Quelle est la durée de conservation des starters?
Nos starters ont une durée de conservation d’environ un an après la date de production. S’ils sont stockés dans un endroit sec et frais, ils seront actifs pendant plusieurs années.
Les starters conviennent-ils à un régime végétalien ou végétarien ?
Toutes nos starters conviennent aux végétaliens et aux végétariens. Elles sont cultivées sur du soja et/ou du riz.
Quels sont les allergènes courants présents dans vos starters de culture ?
Le seul allergène commun à nos starter de tempeh et starter de natto est le soja. Nos starters sont également exempts de gluten.
Comment puis-je savoir si mon tempeh est bien sorti ?
Les graines de soja doivent être recouvertes d’une épaisse couche de mycélium blanc, sans aucune apparition de taches noires. Le gâteau de tempeh doit avoir une fermeté telle que vous pouvez en couper une tranche sans qu’il s’effrite. Il pourrait sentir un peu les champignons ou les noix, avec peut-être une légère pointe d’ammoniac.
Puis-je manger du tempeh cru ?
Notre starter de tempeh est produit dans des conditions stériles et est totalement exempt de bactéries pathogènes. Cependant, lorsque vous faites du tempeh à la maison, il est toujours possible que certaines bactéries s’y glissent et contaminent tout le lot. Ces bactéries pourraient se développer pendant le processus de fermentation. Nous vous recommandons de faire frire ou cuire votre tempeh avant de le consommer.
Comment puis-je conserver mon tempeh?
Vous pouvez conserver le tempeh jusqu’à une semaine au réfrigérateur ou trois mois au congélateur.
Peut-on faire du tempeh et du natto dans la même cuisine ?
Oui, il est possible de faire du tempeh et du natto dans la même cuisine. Apprenez-en plus ici.