Qual è la durata di conservazione dei fermenti lattici?
I nostri fermenti lattici hanno una durata di conservazione di circa un anno dalla data di produzione. Se vengono conservati in un luogo asciutto e fresco, rimarranno attivi per diversi anni.
I fermenti lattici sono adatti a una dieta vegana o vegetariana?
Tutti i nostri fermenti lattici sono adatti a vegani e vegetariani. Sono coltivati con soia e/o riso.
Quali allergeni comuni sono presenti nei vostri fermenti lattici?
L’unico allergene comune nei nostri tempeh starter e natto starter è la soia. I nostri starter sono inoltre privi di glutine.
Come faccio a capire se il mio tempeh è venuto bene?
I semi di soia dovrebbero essere ricoperti da uno spesso strato di micelio bianco, senza alcuna comparsa di macchie nere. Il panetto di tempeh dovrebbe avere una finezza equilibrata, in modo da poterne tagliare una fetta senza che si sbricioli. Potrebbe avere un leggero odore di funghi o di noci, forse con un leggero sentore di ammoniaca.
Posso mangiare il tempeh crudo?
La nostra coltura di tempeh starter è stata creata in condizioni sterili ed è completamente priva di batteri patogeni. Tuttavia, quando si prepara il tempeh in casa, è sempre possibile che qualche batterio si intrufoli e contamini l’intero lotto. Questi batteri potrebbero crescere durante il processo di fermentazione. Si consiglia di friggere o cuocere il tempeh prima di consumarlo.
Come si conserva il tempeh?
Il tempeh può essere conservato per una settimana in frigorifero o per tre mesi nel congelatore.
Posso preparare il tempeh e il natto nella stessa cucina?
Sì, è possibile preparare tempeh e natto nella stessa cucina. Per saperne di più qui.